El hinojo marino es una planta leñosa, de hojas carnosas, divididas y de color verde glauco, que vive en zonas cercanas al mar. Su floración se alarga durante todo el verano y otoño y sus flores, de color blanco o amarillo verdoso se disponen en forma de umbela. La planta se llama popularmente hinojo marino ya que su olor recuerda ligeramente al hinojo. Su sabor característico hace que esta especie, sea recolectada y conservada en vinagre para su consumo. Cabe destacar, que es una planta legalmente protegida por el Catálogo Balear, y que es necesaria la autorización obligatoria para su recolección con fines comerciales.
